近日，市場監(jiān)管總局對全國24城200+網(wǎng)紅餐廳的專項(xiàng)抽檢結(jié)果公布，結(jié)果顯示總體安全但隱患猶存。農(nóng)藥/獸藥殘留、餐具消毒、食材存儲等問題仍需高度警惕?。?！

　　總局抽檢敲響警鐘：這些食安“雷區(qū)”需注意！

　　市場監(jiān)管總局的權(quán)威抽檢，為我們揭示了當(dāng)前網(wǎng)紅餐廳普遍存在的幾大食安風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，值得所有餐飲從業(yè)者引以為戒：

　?。?）農(nóng)殘獸殘超標(biāo)是“重災(zāi)區(qū)”：

　　•蔥、姜、豆芽等檢出噻蟲胺等農(nóng)藥殘留超標(biāo)，甚至檢出禁用農(nóng)藥克百威！

　　•淡水魚、豬黃喉、牛蛙等檢出恩諾沙星等獸藥殘留超標(biāo)，甚至檢出禁用藥物孔雀石綠！

　　風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：食材源頭把控不嚴(yán)，供應(yīng)商管理缺失，缺乏有效驗(yàn)收檢測手段。

　?。?）食材真?zhèn)闻c儲存隱患：

　　•個(gè)別粉條疑似摻雜使假（未檢出標(biāo)識的紅薯淀粉）。

　　•存在食品與非食品混放、冷藏冷凍溫度不達(dá)標(biāo)等問題。

　　風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)模糊，儲存管理不規(guī)范，易導(dǎo)致交叉污染、食材變質(zhì)。

　?。?）餐具清潔消毒不到位：

　　•檢出消毒餐具大腸菌群和陰離子合成洗滌劑超標(biāo)（消毒溫度/時(shí)間不足或沖洗不干凈）。

　　風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：消毒流程執(zhí)行不嚴(yán)格，缺乏對消毒效果的即時(shí)監(jiān)控。

　?。?）操作規(guī)范待提升：

　　•廚房工作人員未佩戴口罩廚帽等基本衛(wèi)生要求未落實(shí)。

　　風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：日常管理松懈，員工培訓(xùn)不到位，食品安全意識薄弱。

　　作為餐飲經(jīng)營者如何在日常經(jīng)營中主動規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)守護(hù)舌尖安全？

　　CTI華測檢測，為您提供高效、精準(zhǔn)、低成本的解決方案！

　　1、駐點(diǎn)快速檢測

　　CTI華測檢測可為餐飲企業(yè)提供駐點(diǎn)快速檢測服務(wù)，采用國家頒布的快速檢測方法，對每日供餐所用食材、半成品及成品進(jìn)行快速檢測（果蔬中的農(nóng)藥殘留、畜禽肉水產(chǎn)中的獸藥殘留），快檢陽性當(dāng)場退貨，從源頭杜絕農(nóng)獸殘超標(biāo)等問題。

　　2、餐具消毒效果驗(yàn)證

　　提供餐具表面潔凈度ATP熒光檢測、陰離子合成洗滌劑殘留快檢。每餐次消毒后、使用前抽檢！快速評估消毒效果和沖洗是否徹底，確保餐具安全衛(wèi)生。讓顧客用的每一份餐具都安心

　　3、加工現(xiàn)場風(fēng)險(xiǎn)巡查

　　通過現(xiàn)場巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品加工過程中的潛在風(fēng)險(xiǎn)，確保食品加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，降低食品污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　4、從業(yè)人員培訓(xùn)

　　為企業(yè)人員提供專業(yè)的食品安全培訓(xùn)，提升從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。

　　5、快檢一站式解決方案

　　CTI華測快檢提供快檢室設(shè)計(jì)與建設(shè)、配備快檢設(shè)備及試劑、快檢室運(yùn)營與維護(hù)、快檢室監(jiān)理與評估、快檢數(shù)據(jù)信息化管理等一站式服務(wù)。

　　市場監(jiān)管總局明確表示：下半年將持續(xù)開展餐飲領(lǐng)域抽檢——食品安全“高壓監(jiān)管”已成為常態(tài)。對于餐飲企業(yè)而言與其被動等待檢查不如主動解決問題！

　　CTI華測檢測將助力您將經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)扼殺在萌芽階段，既守護(hù)消費(fèi)者健康也為品牌筑牢信任根基！