【熱點聚焦】連鎖協(xié)會發(fā)出食品安全管理警示
[要聞回顧]自今年4月份以來，媒體連續(xù)曝光多起連鎖餐飲、超市企業(yè)食品安全問題，國家市場監(jiān)管總局8月23日公開了六起群眾關注的食品安全案件查處情況。由此，暴露出部分連鎖經(jīng)營企業(yè)食品安全管理主體責任不清，食品安全文化建設缺位的深層隱患。我們支持國家市場監(jiān)管部門以“四個最嚴”的措施依法處置食品安全違法行為。食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全，更關系到人民群眾對連鎖經(jīng)營和網(wǎng)絡消費平臺食品企業(yè)的信任。為加強行業(yè)自律，按照國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，
一、開展門店全面風險排查：各連鎖經(jīng)營總部、網(wǎng)絡消費平臺管理總部要盡快組織食品安全督導團隊或委托第三方機構(gòu)，依照食品安全相關法規(guī)、標準、管理制度等，對所有門店（包括加盟店）開展專項排查工作。
二、開展總部管理責任自查：各連鎖經(jīng)營總部、網(wǎng)絡消費平臺管理總部應承擔食品安全管理總責，建立董事會成員參與的、獨立且具備一票否決權(quán)的食品安全議事機構(gòu)。依照食品安全相關法規(guī)、標準等，對總部現(xiàn)行管理構(gòu)架、制度和流程的實施有效性進行自查自糾。
三、開展員工警示教育活動：各連鎖經(jīng)營總部、網(wǎng)絡消費平臺管理總部應結(jié)合國家市場監(jiān)督管理總局公布的六起食品安全案件查處情況，及時向所屬員工開展“從業(yè)者也是消費者”的食品安全文化專項教育活動。
（信息來源：http://www.ccfa.org.cn/portal/cn/xiangxi.jsp?id=442809&ks=%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%AE%89%E5%85%A8%E7%AE%A1%E7%90%86%E8%AD%A6%E7%A4%BA&type=2）
【熱點聚焦】安達市市場監(jiān)管局加強學校食堂管理 保障師生用餐安全
近日，安達市市場監(jiān)管局開展開學前學校食堂專項檢查，規(guī)范食堂管理，確保師生用餐安全。安達市市場監(jiān)管局采取預先召開約談會議，明確開學前食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、疫情防控等方面的要求，進行自查自改，隨后對4所高中食堂進行全面細致的檢查。一是檢查防疫物資保障情況，如消毒、手套、口罩、洗手液等防控物資供應是否到位；二是檢查食品原料貯存情況，過期變質(zhì)食品是否全部無害化處理，確保超期變質(zhì)的食品全部清零；三是檢查食品安全制度落實、校長第一責任人制度、陪餐記錄等是否齊備；四是檢查從業(yè)人員健康培訓檔案、從業(yè)人員持健康證上崗，建立健全培訓檔案情況；五是檢查用餐環(huán)境：烹飪場所清潔情況、飲用水衛(wèi)生情況和垃圾存放情況是否符合標準。對存在環(huán)境衛(wèi)生條件差、健康證過期等問題的學校食堂，責令其開學前必須整改完畢。
安達市市場監(jiān)管局將以負責任的態(tài)度開展此次檢查，預計開學前檢查完剩余10所學校，力爭做到驗收一家，合格一家，全力保障師生用餐的食品安全！
（信息來源：http://amr.hlj.gov.cn/index/newsshow.html?tid=6&id=3908&HPPROTID=12a81d5f）
【CTI小貼士】秋季開學在即，學校食堂以下幾點需注意：
1. 展開食品安全自查工作。暑假過后，學校食堂由于長期未使用狀態(tài)，潛在安全風險較高。建議學校開學前，學校食堂開展食品安全自查工作。從環(huán)境衛(wèi)生、加工制作過程、餐飲具清洗消毒與廢棄物管理等方面加強管理。
2. 把控食材原料源頭安全。嚴格審查原材料供應商，落實索證索票金制定內(nèi)部原材料驗收標準。對于米、面、油等大宗食材、食堂用水、消毒餐飲具等進行抽查送檢。
3. 引入先進管理系統(tǒng)。根據(jù)現(xiàn)有條件，導入5S或6T先進管理方式。從根本上，做到監(jiān)督日?；?。
【熱點聚焦】億元造假大案告破！千元一瓶的“名酒”，竟是用低端原料酒勾兌灌裝的！流向了何方
[要聞回顧]近日，廣州特大制售假酒網(wǎng)絡被搗毀 總案值超1.3億元前不久，民警接到舉報，突擊檢查了廣州市番禺區(qū)一家歌廳內(nèi)存放的洋酒。經(jīng)理楊某面對民警的一再追問，意圖含糊其辭蒙混過關，最終在證據(jù)面前，他承認了這些都是假洋酒。楊某供述，他的這些假酒都是從白云區(qū)一個姓劉的上家那兒買來的。此前，廣州市公安局食品藥品與環(huán)境犯罪偵查支隊的民警偵查獲知，位于廣州白云區(qū)與天河區(qū)交界處的一些城中村內(nèi)暗藏著多個制售假酒團伙，他們分工明確，形成了制售假洋酒的完整鏈條。廣州警方偵查發(fā)現(xiàn)，在城中村制售假酒的團伙中，以劉某為首的團伙規(guī)模最大，幾乎每天都有眾多知名品牌洋酒向外出貨。此前警方查處在歌廳內(nèi)出售的假洋酒，正是產(chǎn)自劉某的窩點，在掌握了劉某行蹤后，警方展開了收網(wǎng)行動。在一個制假窩點內(nèi)，為劉某打工的張某如實交代了制假過程。面對充實確鑿的人證物證，劉某再也無法抵賴。經(jīng)初步查明，劉某從廣東中山、佛山買來低端原料酒，再從網(wǎng)上訂購各類酒瓶，然后雇傭工人在出租屋里勾兌灌裝洋酒。劉某團伙從2019年7月開始制售假洋酒，這些假酒最貴一瓶可賣千余元，外觀以假亂真，一般消費者難以辨識，因此產(chǎn)銷量很大，總涉案金額達3400多萬元。辦案民警介紹，他們還發(fā)現(xiàn)多個批發(fā)市場、夜總會，會從這些犯罪嫌疑人手中，直接或間接地采購假酒。
（信息來源 ：https://mp.weixin.qq.com/s/rv5ijgoP3JOW7UOaKnCBzA）
【熱點聚焦】吉林通報新一期食品抽檢信息 21批次不合格！涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、調(diào)味品三大類
[要聞回顧] 不合格樣品中，有7批次酒類檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求，分別為：標稱吉林省藍杉酒業(yè)有限公司（原相富酒業(yè)）生產(chǎn)的小米枸杞酒（配制酒）（125ml/瓶 40%vol、相富及圖形商標、生產(chǎn)日期2021-04-07）、白山市江源區(qū)第一山貨莊銷售的標稱白山市龍臥春生物科技有限公司生產(chǎn)的龍臥
春人參酒（配制酒）（500ml/瓶 42%vol、生產(chǎn)日期2020-12-08）、標稱白山市億億源科技有限公司生產(chǎn)的松茸枸杞（配制酒）（125ml/瓶 42%vol、森之松商標、生產(chǎn)日期2021-06-01）、長白山保護開發(fā)區(qū)池北區(qū)新鈺坊特產(chǎn)店銷售的標稱長春市國成鹿業(yè)有限公司生產(chǎn)的鹿血酒（I型）（配制酒）（125mL/瓶酒精度：36%Vol、鹿康益生及圖形商標、生產(chǎn)日期2018-03-20）、吉林隆瑪特集團有限公司第一分店銷售的標稱延邊牧馬人酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的桑葚酒（配制酒）（100ml/瓶 酒精度：42%VOl、延盛商標、生產(chǎn)日期2020-03-24）、吉林永輝超市有限公司長春車城萬達店銷售的標稱白水杜康（康平）釀酒有限公司生產(chǎn)的白水杜康金獎酒（白酒）（500mL/盒 52%vol、生產(chǎn)日期2018-12-24）、標稱吉林省大唐酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的封藏·馥（白酒）（500ml/瓶 50%vol、生產(chǎn)日期2020-06-01）。
（信息來源 ：http://news.foodmate.net/2021/08/603890.html）
【知識點】
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，其含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類中酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。
【CTI小貼士】如何避免買到假酒？
1. 在正規(guī)渠道購買，選擇可信的商家 ;
2. 購買時，查看產(chǎn)品外包裝是否完整;
3. 在KTV，酒店等場合消費酒水飲料時，需特別注意查看;
4. 產(chǎn)品標簽是否清楚且完整，一般假酒會重新進行包裝和生產(chǎn)日期的打碼，可以通過此辨別。
【熱點聚焦】美國將禁止在糧食作物上使用毒死蜱
[要聞回顧] 近日，美國環(huán)境保護署（EPA）表示，將禁止在糧食作物上使用毒死蜱，研究顯示，該農(nóng)藥可能危害兒童的健康。
EPA管理員Michael Regan表示，EPA正在采取一項措施來保護公眾健康。停止在糧食作物上使用毒死蜱，這將有助于確保兒童、農(nóng)場工人和所有人免受這種殺蟲劑的潛在危險后果。
據(jù)EPA稱，毒死蜱自1965年以來一直被用作農(nóng)場和高爾夫球場等非農(nóng)業(yè)地區(qū)的殺蟲劑。此外，EPA表示，由于國家限制、生產(chǎn)量減少和替代產(chǎn)品的開發(fā)，申請登記的毒死蜱產(chǎn)品數(shù)量有所下降。
信息來源：（http://cn.agropages.com/News/NewsDetail---23799.htm）
【熱點聚焦】銅陵市市場監(jiān)管局切實加強糧食加工品質(zhì)量安全監(jiān)管
[要聞回顧]為進一步防范食品安全風險，保障人民群眾身體健康和生命安全，近日，銅陵市市場監(jiān)管局全面落實省局工作要求，切實加強對大米及糧食加工品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。
此次重點檢查五個方面。一是檢查原料進廠情況，大米生產(chǎn)企業(yè)、小作坊必須建立和實施產(chǎn)品和原料進貨查驗、銷售等記錄制度，必須對產(chǎn)品和原料進貨進行嚴格挑選，不得采購霉變生蟲、腐敗變質(zhì)等不符合有關標準要求的原料用于生產(chǎn)加工大米；嚴格對購進的每批次原糧，索取重金屬、真菌毒素等符合食品安全標準的檢驗合格證明，不得采購和使用不符合食品安全標準的原糧。二是檢查工藝技術情況，所有大米生產(chǎn)企業(yè)、小作坊必須嚴格按照許可或登記時要求進行生產(chǎn)。三是檢查產(chǎn)品出廠情況，大米生產(chǎn)企業(yè)必須建立和實施產(chǎn)品出廠檢驗和記錄制度，嚴格履行產(chǎn)品出廠檢驗的法定職責，對出廠的每批次產(chǎn)品，按照食品安全標準進行出廠檢驗，未經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品不得出廠銷售。四是檢查各大米生產(chǎn)企業(yè)、小作坊是否持續(xù)保持保證食品質(zhì)量安全必備的生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生要求。五是檢查包裝標示是否符合《GB7718》要求，有無虛假標注信息等違法行為。目前，我市25家糧食加工企業(yè)均已自購重金屬快檢設備，加強對原糧和成品的檢測。
下一步，市市場監(jiān)管局將進一步加強監(jiān)管，堅持問題導向，按照“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”原則，集中治理糧食加工品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的突出問題和重點隱患，規(guī)范糧食加工品生產(chǎn)過程，壓實生產(chǎn)單位食品安全主體責任，有效防控糧食加工品食品安全事件發(fā)生。
（信息來源 ：http://scjgj.tl.gov.cn/6052_7025/6055/202108/t20210823_1530300.html）
【CTI小貼士】各國對于毒死蜱的要求詳解
毒死蜱是一種含氮雜環(huán)的有機磷脂類農(nóng)藥殺蟲劑，又名氯吡硫磷、樂斯本、白蟻清、氯吡磷等。低殘留并且毒性中等。分子式為C9H11Cl3NO3PS，呈白色結(jié)晶，具有輕微的硫醇味。
作用機理：毒死蜱是一種神經(jīng)毒劑，通過抑制乙酰膽堿酯酶活性，使昆蟲神經(jīng)突觸部位大量積聚乙酰膽堿，導致突觸后膜不斷激活，神經(jīng)纖維長期處于興奮狀態(tài)，正常的神經(jīng)傳導受阻，從而使昆蟲中毒致死。
但是，目前有研究表明，暴露在高劑量毒死蜱的條件下可能會造成急性中毒；長期暴露在小劑量毒死蜱的條件下，也有可能對胎兒和嬰幼兒成長發(fā)育造成影響。因此，美國準備逐步禁止使用毒死蜱，且部分洲已經(jīng)實施。除此之外，英國、歐盟等地頒布法令，禁止使用毒死蜱。
2013年12月31日起，不再受理毒死蜱在蔬菜上的登記；自2014年12月31日起，撤銷了毒死蜱在蔬菜上的登記，自2016年12月31日起，禁止在蔬菜上使用毒死蜱。中國毒死脾應用主要集中在在水稻、 玉米、 小麥以及棉花上。目前，在最新版本GB 2763-2021中，稻谷和小麥的限值均為0.5mg/kg，綠豆中為0.7mg/kg。
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