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HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)

華測(cè)認(rèn)證成立于1993年，是經(jīng)中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（CNCA）批準(zhǔn)，經(jīng)中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）認(rèn)可，是國(guó)內(nèi)最早的三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)。華測(cè)認(rèn)證為食品行業(yè)客戶(hù)提供HACCP認(rèn)證、培訓(xùn)等服務(wù)。

? 服務(wù)背景

HACCP體系是國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對(duì)食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織上世紀(jì)80年代后期開(kāi)始大力推薦這一食品安全管理體系。2002年我國(guó)正式啟動(dòng)對(duì)HACCP體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可試點(diǎn)工作。

HACCP是一種控制食品安全危害的預(yù)防性體系,用來(lái)使食品安全危害風(fēng)險(xiǎn)降低到最小或可接受的水平,預(yù)測(cè)和防止在食品生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)影響食品安全的危害,防患于未然,降低產(chǎn)品損耗。

體系特點(diǎn)

HACCP包括7個(gè)原理:

– 進(jìn)行危害分析;

– 確定關(guān)鍵控制點(diǎn);

– 確定各關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵限值;

– 建立各關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控程序;

– 建立當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)應(yīng)采取的糾偏行動(dòng);

– 建立證明HACCP系統(tǒng)有效運(yùn)行的驗(yàn)證程序;

– 建立關(guān)于所有適用程序和這些原理及其應(yīng)用的記錄系統(tǒng)。

? 服務(wù)流程