服務(wù)背景

隨著食品行業(yè)的細(xì)化發(fā)展，消費(fèi)者對于食品的要求不僅僅局限于安全層面，開始關(guān)注食品的美味特征，于是越來越多的生產(chǎn)企業(yè)本著消費(fèi)者至上的理念，不斷提高產(chǎn)品的感官品質(zhì)。

什么是感官分析及消費(fèi)者研究？

通過專業(yè)感官評價(jià)員的感官系統(tǒng)（視覺、嗅覺、味覺、聽覺和觸覺）結(jié)合心理學(xué)、生理學(xué)及統(tǒng)計(jì)學(xué)等方法對產(chǎn)品性狀進(jìn)行測量、分析和解釋，同時(shí)挖掘消費(fèi)者的感官偏好，為企業(yè)準(zhǔn)確定位市場需求，提升產(chǎn)品市場競爭力。

服務(wù)說明

目前國家對于感官分析有什么規(guī)范要求？

國家及行業(yè)已發(fā)布40余項(xiàng)權(quán)威系列感官分析標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)開展感官分析工作，如：

GB/T 10221 感官分析 術(shù)語（ISO 5492:2008）

GB/T 12310 感官分析方法 成對比較檢驗(yàn)（ISO 5495:2005，IDT）

GB/T 13868 感官分析 建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則（ISO 8589:2007，IDT）

GB/T 16291.1 感官分析選拔、培訓(xùn)與管理評價(jià)員一般導(dǎo)則 第 1 部分：優(yōu)選評價(jià)員（ISO 8586-1:1993，MOD）

GB/T 16291.2 感官分析選拔、培訓(xùn)與管理評價(jià)員一般導(dǎo)則 第 2 部分：專家評價(jià)員（ISO 8586-2:2008，IDT）

服務(wù)方案

@感官差異測試

鑒定產(chǎn)品之間在總體感官品質(zhì)或某種感官屬性是否存在可被覺察到的差異，如感官貨架期確定、不同工廠/批次產(chǎn)品之間感官一致性分析等。

@感官定性、定量描述

分析不同產(chǎn)品間感官差異程度及差異方向，為產(chǎn)品研發(fā)決策提供數(shù)據(jù)支撐，如競品分析、產(chǎn)品研發(fā)精進(jìn)方向篩選、感官營銷等。

@消費(fèi)者測試及市場調(diào)研

基于大樣本量的消費(fèi)者數(shù)據(jù)，將消費(fèi)者喜好及偏好程度數(shù)字化，把握消費(fèi)者的購買心理、采購和重購的決定因素，如新品上市前，確定目標(biāo)消費(fèi)者群體及銷售渠道等。

@定制化感官培訓(xùn)服務(wù)

為企業(yè)提供感官定制化培訓(xùn)及咨詢方案，如感官實(shí)驗(yàn)室建立、感官評價(jià)方法原理及應(yīng)用、感官評價(jià)小組的建立及維護(hù)等服務(wù)。

適用品類

乳制品、啤酒、飲料、肉制品、烘焙制品、堅(jiān)果炒貨、休閑零食、新鮮果蔬、水產(chǎn)制品等

服務(wù)流程

我們的優(yōu)勢

CTI華測感官分析團(tuán)隊(duì)成員，均在國內(nèi)外知名高校及機(jī)構(gòu)接受過專業(yè)感官培訓(xùn)，擁有豐富的感官評定科學(xué)、消費(fèi)者調(diào)研領(lǐng)域?qū)I(yè)知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，致力于提供符合權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)要求、全方位、定制化的服務(wù)。

1. 專業(yè)感官分析師，量身定制個性化感官方案；

2. 專屬評價(jià)小組，提供專業(yè)穩(wěn)定的感官分析數(shù)據(jù)；

3. 標(biāo)準(zhǔn)化感官分析實(shí)驗(yàn)室，采用權(quán)威感官方法開展測試；

4. 把控感官科學(xué)前沿資訊，參與多項(xiàng)感官分析國家標(biāo)準(zhǔn)制訂；

5. 完善的網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)，廣泛高效開展調(diào)研項(xiàng)目。