監(jiān)管資訊

1.人造奶油vs奶油，傻傻分不清楚？

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用油脂制品》（GB15196-2015），人造奶油（人造黃油）是指以食用動(dòng)、植物油脂及氫化、分提、酯交換油脂中的一種或幾種混合物為主要原料，添加或不添加水和其他輔料，經(jīng)乳化、急冷或不經(jīng)急冷捏合而制成的具有類似天然奶油特色的可塑性或流動(dòng)性的食用油脂制品。

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)稀奶油、奶油和無(wú)水奶油》（GB 19646-2010），奶油（黃油）是指以乳和（或）稀奶油（經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵）為原料，添加或不添加其它原料、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于80.0%的乳制品。

　　案例：A企業(yè)為取得食用油脂制品生產(chǎn)許可的企業(yè)，其產(chǎn)品標(biāo)簽名稱應(yīng)規(guī)范標(biāo)注為“人造奶油（人造黃油）”或等效名稱，不得標(biāo)注為“奶油（黃油）”誤導(dǎo)消費(fèi)者，其行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十一條第一款“食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其提供的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)”的規(guī)定，金山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正違法行為，并對(duì)其予以行政處罰。

　　2.市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于擬廢止《食品和化妝品包裝計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》公開(kāi)征求意見(jiàn)的公告

　　根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家藥監(jiān)局《加強(qiáng)商品過(guò)度包裝治理體系建設(shè)實(shí)施方案》部署安排，市場(chǎng)監(jiān)管總局?jǐn)M廢止國(guó)家計(jì)量技術(shù)規(guī)范JJF 1244—2010《食品和化妝品包裝計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》。按照《國(guó)家計(jì)量技術(shù)規(guī)范管理辦法》有關(guān)要求，現(xiàn)向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。該規(guī)范文本可通過(guò)“國(guó)家計(jì)量技術(shù)規(guī)范全文公開(kāi)系統(tǒng)”查詢。意見(jiàn)反饋截止日期為2025年9月27日。

　　3.青海檢出7批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，有芒果、油條、大蔥等

　　近日，青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢通告，檢出7批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品及餐飲具。

　　5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為青海省西寧市城東區(qū)青海來(lái)萬(wàn)友商貿(mào)有限公司中惠分公司銷售的芒果，其中吡唑醚菌酯檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海省西寧市城西區(qū)青海新華百貨商業(yè)有限公司銷售的生姜，其中噻蟲(chóng)胺檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海省海東市樂(lè)都區(qū)海東鴻華超市有限公司銷售的上海青（普通白菜），其中啶蟲(chóng)脒檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海省海東市民和縣尕倪蔬菜批發(fā)部銷售的胡蘿卜，其中毒死蜱檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海省西寧市湟源縣湟源又好鮮生鮮超市銷售的大蔥，其中噻蟲(chóng)嗪檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過(guò)抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果，可防治香蕉等黑星病、葉斑病等。通過(guò)食品攝入一般不會(huì)導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，主要用于水稻、蔬菜、果樹(shù)及其他作物上防治害蟲(chóng)。啶蟲(chóng)脒是一種具有觸殺、滲透和傳導(dǎo)作用的吡啶類殺蟲(chóng)劑，也屬于煙堿類殺蟲(chóng)劑，對(duì)蚜蟲(chóng)等有較好防效。啶蟲(chóng)脒中毒后會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭昏、無(wú)力、視力模糊、抽搐、惡心、嘔吐等癥狀。噻蟲(chóng)嗪是煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲(chóng)等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

　　此外，還有2批次餐飲食品分別檢出食品添加劑使用問(wèn)題、微生物污染問(wèn)題，具體為青海省海北藏族自治州祁連縣八寶鎮(zhèn)一品香包子館銷售的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海省海西州格爾木市格爾木豫南人家飯店使用的小碗，其中大腸菌群檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，已組織屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門完成核查處置。

　　校園安全

　　1.開(kāi)學(xué)季“食”力護(hù)航！福州兩部門聯(lián)手，筑牢校園食品安全防線

　　為切實(shí)筑牢秋季學(xué)期校園食品安全防線，8月29日，福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局召開(kāi)2025年秋季開(kāi)學(xué)前校園食品安全專題會(huì)商會(huì)，聚焦三大核心任務(wù)推進(jìn)工作：聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域溝通：針對(duì)高校、中小學(xué)幼兒園、供校集配等重點(diǎn)工作事項(xiàng)進(jìn)行溝通；結(jié)合實(shí)際定方向：結(jié)合目前全市校園食品安全工作實(shí)際，明確當(dāng)前需協(xié)同推進(jìn)的工作及重點(diǎn)整改的方向與任務(wù)；專題部署明責(zé)任：對(duì)當(dāng)前及秋季學(xué)期校園食品安全工作進(jìn)行專題部署。福州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育局開(kāi)展開(kāi)學(xué)季聯(lián)合監(jiān)督檢查，工作人員現(xiàn)場(chǎng)檢查了福建省鑫膳央廚科技有限公司、福州現(xiàn)代中學(xué)，重點(diǎn)聚焦四大關(guān)鍵環(huán)節(jié)：01基礎(chǔ)硬件：檢查食堂、集配企業(yè)場(chǎng)所清潔情況，以及“三防”等基礎(chǔ)硬件設(shè)備設(shè)施配備和日常維護(hù)情況；02人員管理：對(duì)人員培訓(xùn)情況等工作開(kāi)展監(jiān)督檢查和指導(dǎo)幫扶；03流程管控：要求校方及企業(yè)要落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全面排查自身食品安全管理漏洞，夯實(shí)大宗食材管理及進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作衛(wèi)生、餐具清洗消毒、食品留樣規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理和自查；04底線要求：嚴(yán)禁使用過(guò)期變質(zhì)食材、違規(guī)添加等違法違規(guī)行為，從源頭防范安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.護(hù)航“開(kāi)學(xué)第一餐”！林州市開(kāi)展秋季學(xué)期校園食品安全檢查專項(xiàng)行動(dòng)

　　為筑牢學(xué)校食品安全防線，切實(shí)保障2025年秋季學(xué)期廣大師生飲食安全，林州市市場(chǎng)監(jiān)管局近期全面啟動(dòng)校園食品安全檢查專項(xiàng)行動(dòng)，以學(xué)校食堂、學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)戶及集中配送中心為重點(diǎn)區(qū)域，深入排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。截至目前，執(zhí)法人員已累計(jì)檢查1家集中配送中心，57所學(xué)校（幼兒園）食堂，86家食品經(jīng)營(yíng)戶，排除食品安全隱患問(wèn)題4個(gè)，下達(dá)7份責(zé)令整改通知書(shū)。此次行動(dòng)以“嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)規(guī)范、重落實(shí)”為原則，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控貫穿檢查全程。

　　行動(dòng)中，市場(chǎng)監(jiān)督管理局著重強(qiáng)化學(xué)校主體責(zé)任落實(shí)。要求各學(xué)校“開(kāi)學(xué)季”必須開(kāi)展全面自查自糾，確保食材來(lái)源可溯、質(zhì)量達(dá)標(biāo)；規(guī)范食品留樣流程，為食品安全追溯提供有力依據(jù)。

　　3.西安市場(chǎng)監(jiān)管部門開(kāi)展開(kāi)學(xué)首日校園食品安全檢查全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”

　　9月1日新學(xué)期開(kāi)學(xué)首日，為保障廣大師生飲食安全，西安市市場(chǎng)監(jiān)管局采用“監(jiān)管+執(zhí)法+技術(shù)”協(xié)同聯(lián)動(dòng)的穿透式監(jiān)管模式，對(duì)西咸新區(qū)灃西實(shí)驗(yàn)學(xué)校、灃西實(shí)驗(yàn)幼兒園及西安高新第三中學(xué)的食堂開(kāi)展秋季校園食品安全專項(xiàng)檢查。此次檢查結(jié)果顯示，3所學(xué)校食堂均嚴(yán)格執(zhí)行校園食品安全“十統(tǒng)一六到位”標(biāo)準(zhǔn)，所檢食品快檢合格率達(dá)100%，校園食品安全整體狀況良好。駐市局紀(jì)檢監(jiān)察組、綜合執(zhí)法支隊(duì)、餐飲監(jiān)管處及屬地市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)同志共同參與檢查。

　　此次專項(xiàng)檢查為新學(xué)期校園食品安全筑牢“第一道防線”，也明確了后續(xù)監(jiān)管與校園管理的重點(diǎn)方向。檢查中，監(jiān)管部門明確要求各學(xué)校進(jìn)一步提高政治站位，以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任意識(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，持續(xù)鞏固“十統(tǒng)一六到位”標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)成效；主動(dòng)接受家長(zhǎng)與社會(huì)監(jiān)督，構(gòu)建校園食品安全共治共享格局；同時(shí)通過(guò)食品安全與反食品浪費(fèi)主題教育，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，全力營(yíng)造師生安心、家長(zhǎng)放心的校園飲食環(huán)境。

　　4.深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展2025年秋季學(xué)期校園食品安全督導(dǎo)檢查

　　9月2日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)蔡英權(quán)帶隊(duì)到寶安區(qū)燕川中學(xué)開(kāi)展2025年秋季學(xué)期校園食品安全督導(dǎo)檢查。檢查組一行現(xiàn)場(chǎng)檢查燕川中學(xué)食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況，詳細(xì)了解秋季學(xué)期供餐情況、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度落實(shí)情況，深入后廚對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、原料貯存、加工制作開(kāi)展全流程檢查，重點(diǎn)查看食材驗(yàn)收、“三防”設(shè)施設(shè)備、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要求當(dāng)場(chǎng)整改。

　　校園食品安全關(guān)系學(xué)生身心健康，關(guān)系千萬(wàn)家庭幸福和社會(huì)和諧穩(wěn)定。在秋季學(xué)期首月對(duì)全市所有學(xué)校食堂、校外配餐單位、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位和大宗食材供應(yīng)商開(kāi)展全覆蓋專項(xiàng)檢查，并開(kāi)展常態(tài)化監(jiān)督，保障廣大師生在校食品安全，增強(qiáng)廣大師生和家長(zhǎng)的獲得感、幸福感、安全感。

　　乳制品

　　1.GB 19302-2025《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》將于9月16日起正式實(shí)施

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2025年9月共有97項(xiàng)食品及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，其中，代替標(biāo)準(zhǔn)34項(xiàng)，新增標(biāo)準(zhǔn)67項(xiàng)，新增標(biāo)準(zhǔn)占標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)的64.95%。值得注意的是，GB 19302-2025《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》將于9月16日起正式實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）的修訂，適用于發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳，包括發(fā)酵乳、酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳和風(fēng)味酸乳。

　　其中，新標(biāo)準(zhǔn)原料選擇中增加食品工業(yè)用濃縮乳，將發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳等原料由原本的“以生牛（羊）乳或乳粉為原料”修改為“以生牛（羊）乳、食品工業(yè)用濃縮乳、乳粉中的一種或多種為原料”。其中，“不低于80%”是指每100克發(fā)酵乳（除果蔬、谷物之外）中乳固體的含量不低于80克乳中乳固體的含量。新標(biāo)準(zhǔn)還修改了指標(biāo)要求，調(diào)整了酸度指標(biāo)，將發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳的酸度指標(biāo)，從≥70°T降至≥60°T（僅適用于全脂產(chǎn)品），刪除酵母指標(biāo)。

　　【小貼士】/發(fā)酵乳制品的選擇

　　GB 19302-2025《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》中明確規(guī)定，發(fā)酵乳是以生牛（羊）乳、食品工業(yè)用濃縮乳、乳粉中的一種或多種為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品；風(fēng)味發(fā)酵乳是以不低于80%生牛（羊）乳、食品工業(yè)用濃縮乳、乳粉中的一種或多種為主要原料，添加其他原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后pH值降低，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。

　　選擇市場(chǎng)上的發(fā)酵乳時(shí)，優(yōu)先看配料表，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分含量，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.9g/100g，風(fēng)味發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.3g/100g。一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)含量越高，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

　　避免“隱形糖”攝入：發(fā)酵乳本身含乳糖（牛奶天然成分），但很多產(chǎn)品會(huì)額外添加白砂糖、果葡糖漿、麥芽糖漿等，長(zhǎng)期高糖攝入增加健康負(fù)擔(dān)。