作為商超供應(yīng)鏈管理的核心環(huán)節(jié)，食品供應(yīng)商準入門檻的設(shè)置，直接決定了供應(yīng)鏈的安全與運營效率。當前，在我國食品安全各項相關(guān)規(guī)定的剛性約束下，商超如何科學設(shè)定準入標準，既守住食品安全紅線，又避免過度審核擠壓供應(yīng)鏈活力，成為供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵課題。本文結(jié)合實踐與政策要求，為商超管理人員提供準入門檻優(yōu)化的實操思路。

　　一、品類風險分級——通過精準管理提升準入效率

　　基于品類風險設(shè)定差異化準入要求，是商超落實食品安全責任的核心邏輯，但實踐中易陷入材料堆砌的誤區(qū)。商超需建立風險導(dǎo)向的機制，讓準入標準真正貼合品類特性。

　　1.確定品類風險和考察重點

　　可以采用風險矩陣模型，從危害影響程度和發(fā)生概率兩個維度，將食品品類劃分為高、中、低三個風險等級：
　　高風險品類（比如即食涼菜、自有品牌）：除資質(zhì)外，需強制要求供應(yīng)商提供的體系認證、近3個月檢測報告、供應(yīng)商工廠實地核查記錄，且需由商超食品安全總監(jiān)簽字審批。
　　中風險品類（比如烘焙食品、調(diào)味醬料）：基礎(chǔ)資質(zhì)齊全后，可要求提供近6個月檢測報告、關(guān)鍵原料供應(yīng)商資質(zhì)證明和內(nèi)部品控流程文件。
　　低風險品類（比如瓶裝飲料）：簡化非核心材料，做好年度抽檢復(fù)核。

　　2.考慮小微企業(yè)現(xiàn)實問題，兼顧公平與安全

　　針對小微企成本敏感問題，商超可采取幫扶+梯度準入策略：
　　成本分擔思路：聯(lián)合第三方檢測機構(gòu)為小微企業(yè)提供認證+檢測打包服務(wù)，費用可在初期由商超墊付30%-50%，降低初期投入；如出現(xiàn)任何客訴、抽檢不合格問題，供應(yīng)商因返還商超墊付的費用。
　　“試用”思路：對暫無體系認證但基礎(chǔ)資質(zhì)合格的小微企業(yè)，可給予6個月的觀察期，期間加強抽檢頻次，若未出現(xiàn)質(zhì)量問題，可轉(zhuǎn)為正式供應(yīng)商。
　　簡化材料：比如通過供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)實現(xiàn)資質(zhì)文件在線核驗，減少供應(yīng)商跑腿成本。

　　二、法規(guī)落地——壓實主體責任

　　2025年上半年發(fā)布的國家市場監(jiān)管總局第97號令明確要求連鎖商超配備食品安全總監(jiān)、建立“日管控、周排查、月調(diào)度”機制等，倒逼商超必須將準入門檻與主體責任深度綁。商超可以將準入門檻相關(guān)工作納入“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，形成閉環(huán)管理。比如，每日核查新準入供應(yīng)商的資質(zhì)有效性，對即將過期的材料提前30天提醒供商更新；食品安全總監(jiān)牽頭召開月度會議，分析準入環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的風險點（如某類供應(yīng)商檢測不合格率偏高），動態(tài)調(diào)整對應(yīng)品類的準入標準（如增加特定項目檢測要求）。

　　三、準入體系優(yōu)化——釋放供應(yīng)鏈潛力

　　準入門檻不能一錘定音，而應(yīng)與供應(yīng)商后續(xù)管理聯(lián)動。

　　1.建立供應(yīng)商動態(tài)評級系統(tǒng)，讓準入與合作掛鉤

　　將準入門檻與供應(yīng)商評級結(jié)合，可以在考核中進行體現(xiàn)，比如：基礎(chǔ)分對應(yīng)基礎(chǔ)資質(zhì)與風險品類要求，達標即得；加分項可以是體系認證、近三年無質(zhì)量事故等；扣分項包括檢測不合格、整改不到位等。
　　評級結(jié)果與采購量、賬期、合作優(yōu)先級掛鉤。

　　2.供應(yīng)鏈協(xié)同降低準入隱性成本

　　商超幫助供應(yīng)商降低合規(guī)成本，也能幫助供應(yīng)商優(yōu)化準入體驗，提高合作效率。比如：
　　數(shù)據(jù)共享：打通商超檢測數(shù)據(jù)與供應(yīng)商管理系統(tǒng)，供應(yīng)商可實時查詢檢測標準與不合格項，針對性改進，減少重復(fù)檢測成本；
　　聯(lián)合培訓：聯(lián)合專業(yè)機構(gòu)，為供應(yīng)商開展免費培訓；
　　風險預(yù)警：針對某類品類的共性風險（如季節(jié)性微生物超標），提前向供應(yīng)商發(fā)布預(yù)警，協(xié)助調(diào)整生產(chǎn)工藝。

　　結(jié)語：

　　對商超而言，食品供應(yīng)商準入門檻不是越高越好，也不是越簡越好，而是要恰到好處——以風險為導(dǎo)向，以法規(guī)為底線，以協(xié)同為目標。
　　CTI華測檢測作為食品行業(yè)專業(yè)的技術(shù)服務(wù)機構(gòu)，可協(xié)助商超構(gòu)建科學的準入審核體系，提供從品類風險評估、供應(yīng)商資質(zhì)核驗到工廠實地核查的全鏈條服務(wù)，助力商超在守住食品安全底線的同時，激活供應(yīng)鏈活力。
　　若需定制“供應(yīng)商準入審核方案”或開展相關(guān)培訓，可隨時聯(lián)系華測工程師。