生鮮商品因易腐特性，對冷鏈物流的溫度控制要求極高。商超在與供應(yīng)商協(xié)同開展溫度全程追溯時(shí)，需聚焦至重難點(diǎn)。以下是具體重點(diǎn)與難點(diǎn)分析：

　　一、溫度數(shù)據(jù)究竟如何看？

　　1.連續(xù)性

　　生鮮冷鏈需實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)地/工廠→倉儲→運(yùn)輸→門店→消費(fèi)者”的全程溫度監(jiān)控，重點(diǎn)需確保：
　　倉儲環(huán)節(jié)：入庫前預(yù)冷溫度記錄、存儲期間溫濕度波動記；
　　運(yùn)輸環(huán)節(jié)：冷藏車、保溫箱的實(shí)時(shí)溫度監(jiān)測記錄，需覆蓋裝車前預(yù)熱、運(yùn)輸途中、卸貨前的溫度變化；
　　門店交接：驗(yàn)收時(shí)需核對供應(yīng)商提供的《溫度記錄表》，查看與車載設(shè)備數(shù)據(jù)是否一致，評估是否出現(xiàn)過脫冷。

　　2.真實(shí)性
　　真實(shí)性的追溯在實(shí)操過程中有一定的難度，但是依然可以從以下幾個(gè)方面來挖掘信息：
　　設(shè)備校準(zhǔn)記錄：溫度計(jì)或溫度傳感器的校準(zhǔn)記錄如缺失，可判斷溫度數(shù)據(jù)有失真風(fēng)險(xiǎn)；
　　數(shù)據(jù)加密情況：如溫度數(shù)據(jù)未進(jìn)行加密存儲，沒有防篡改機(jī)制，那么溫度數(shù)據(jù)的真實(shí)性可能存疑；
　　現(xiàn)場驗(yàn)證：對關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)（如到貨時(shí)）進(jìn)行溫度測量，判斷溫度記錄是否有真實(shí)性問題。

　　二、實(shí)操難點(diǎn)

　　1.多環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)整合難
　　生鮮冷鏈涉及供應(yīng)商、倉庫、物流商、商超等多方，各環(huán)節(jié)使用的溫度監(jiān)測設(shè)備可能因品牌或協(xié)議不同，導(dǎo)致數(shù)據(jù)格式不統(tǒng)一、無法自動對接，需人工整理，效率低且易出錯(cuò)。

　　2.末端操作規(guī)范度不一
　　門店驗(yàn)收環(huán)節(jié)常因人員操作不規(guī)范（比如未及時(shí)掃碼上傳溫度數(shù)據(jù)、未核對紙質(zhì)單據(jù)與電子數(shù)據(jù)）導(dǎo)致追溯斷層。當(dāng)遇到客訴時(shí)，因無法追溯，被迫承擔(dān)無端損失。

　　3.異常處理時(shí)效性不足
　　部分供應(yīng)商、物流商對溫度異常響應(yīng)滯后，比如運(yùn)輸途中溫度超標(biāo)2小時(shí)后才通知商超，導(dǎo)致問題商品已流入門店甚至消費(fèi)者手中，增加召回成本與品牌損失。
　　針對商超生鮮冷鏈溫度追溯難點(diǎn)，華測聚焦技術(shù)指導(dǎo)、標(biāo)準(zhǔn)制定、第三方驗(yàn)證、培訓(xùn)賦能四大核心，為商超提供溫度追溯解決方案：

　　標(biāo)準(zhǔn)定制：協(xié)助商超制定《生鮮冷鏈溫度監(jiān)測節(jié)點(diǎn)與標(biāo)準(zhǔn)手冊》及配套文件；
　　數(shù)據(jù)驗(yàn)證：提供設(shè)備校準(zhǔn)服務(wù)、關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)溫度抽檢、多源數(shù)據(jù)邏輯核查；
　　流程優(yōu)化：輸出各環(huán)節(jié)驗(yàn)收操作手冊和Checklist工具包；
　　培訓(xùn)賦能：提供溫度記錄規(guī)范及異常處置相關(guān)的實(shí)操培訓(xùn)。

　　生鮮冷鏈的溫度全程追溯是保障生鮮食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)，CTI華測檢測作為專業(yè)的技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)，可幫助商超實(shí)現(xiàn)溫度追溯的可查、可信、可控，為消費(fèi)者守護(hù)“每一度的新鮮”。