CTI華測檢測食品行業(yè)資訊周刊（7.3-7.9），本期要聞：市監(jiān)局公布61批次不合格食品，食品添加劑使用問題居首位市監(jiān)局公布61批次不合格食品，食品添加劑使用問題居首位、山東省市場監(jiān)管局公布食品安全領(lǐng)域行政處罰典型案例、中衛(wèi)：聯(lián)合開展校園餐專項督查筑牢師生飲食安全防線...

　　監(jiān)管資訊

　　1.市監(jiān)局公布61批次不合格食品，食品添加劑使用問題居首位

　　國家市場監(jiān)督管理總局（下稱“市場監(jiān)管總局”）發(fā)布的食品抽檢不合格情況的通告，2025年1-6月，市場監(jiān)管總局發(fā)布了2期通告，公布了61批次不合格食品，比2024年上半年的119批次下降了48.74%。

　　類別上看，2025年上半年不合格食品涉及飲料、調(diào)味品、炒貨食品及堅果制品、糕點、肉制品、水果制品、乳制品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蜂產(chǎn)品、蔬菜制品、餐飲食品、方便食品、餅干、豆制品、食糖、淀粉及淀粉制品、食用油、油脂及其制品、特殊膳食食品20大類。其中，調(diào)味品、炒貨食品及堅果制品數(shù)量最多，各有9批次，其次，特殊膳食食品有7批次。

　　統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，2025年上半年不合格食品存在主要問題中，檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題居首位，有28批次，占不合格總數(shù)的45.9%。主要涉及甜味劑、色素、防腐劑等超范圍超限量使用，包括糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、二氧化硫殘留量、莧菜紅、酸性紅、檸檬黃、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）等。
　　信息來源：食品資訊中心

　　2.山東省市場監(jiān)管局公布食品安全領(lǐng)域行政處罰典型案例

　　一、沂源縣悅莊鎮(zhèn)陳某花商店經(jīng)營散裝食品未取得食品經(jīng)營許可從事食品經(jīng)營活動案
　　2025年4月22日，沂源縣市場監(jiān)管局對陳某花商店無證經(jīng)營散裝食品行為處以罰款。經(jīng)查，該店食品經(jīng)營許可證過期超一個月，違反《食品安全法》相關(guān)規(guī)定。

　　二、棗莊市中區(qū)魏老二餐飲店采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的生羊肉案
　　2025年2月14日，棗莊市市中區(qū)市場監(jiān)管局抽檢發(fā)現(xiàn)某商戶采購的生羊肉磺胺類超標(biāo)，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)棗莊市市中區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十五條第一款第四項的規(guī)定對當(dāng)事人作出行政處罰。棗莊市市中區(qū)市場監(jiān)管局已對上游案件線索依法處理。
　　信息來源：山東省市場監(jiān)督管理局

　　3.中衛(wèi)：聯(lián)合開展校園餐專項督查筑牢師生飲食安全防線

　　為筑牢校園食品安全防線，保障師生飲食安全與營養(yǎng)健康，規(guī)范校園餐管理，近期，中衛(wèi)市市場監(jiān)管局聯(lián)合市紀(jì)委、市教育局、市財政局及市衛(wèi)生健康委等部門，對兩縣一區(qū)校園食品安全及膳食經(jīng)費管理使用情況開展了聯(lián)合專項檢查，著力提升“校園餐”治理水平。檢查工作內(nèi)容如下：

　　一壓實各方責(zé)任，明確責(zé)任分工。

　　重點檢查學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實、食品經(jīng)營許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購索證索票及進(jìn)貨查驗、食品貯存、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒、食品留樣、餐廚廢棄物處置、反食品浪費措施落實等情況，進(jìn)一步強化學(xué)校主體責(zé)任和屬地監(jiān)管責(zé)任。推動落實校長（園長）負(fù)責(zé)制、食品安全總監(jiān)和食品安全員配備及履職，全力保障學(xué)生用餐安全。

　　二完善長效機制，提升智慧監(jiān)管。

　　促指導(dǎo)學(xué)校健全食品安全管理制度和膳食經(jīng)費管理制度，嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，召開全市智慧食安監(jiān)管系統(tǒng)“一校一策”專題培訓(xùn)，指導(dǎo)學(xué)校及基層執(zhí)法人員全面使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，利用智慧監(jiān)管對校園食品安全進(jìn)行精準(zhǔn)化管理，通過AI抓拍學(xué)校食堂后廚不規(guī)范行為，提升監(jiān)管效能和透明度，筑牢學(xué)生用餐安全防線。三是嚴(yán)厲懲處有關(guān)違法行為。

　　三嚴(yán)打違法違規(guī)，加強社會共治。

　　對于涉嫌使用過期變質(zhì)食材、采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食材、濫用食品添加劑、嚴(yán)重餐飲具洗消不達(dá)標(biāo)以及挪用膳食經(jīng)費等違法違規(guī)行為的問題線索，由屬地市場監(jiān)管、教育、財政等部門依法依規(guī)進(jìn)行立案調(diào)查，嚴(yán)肅查處，絕不姑息。涉及違紀(jì)違法的，移送紀(jì)檢監(jiān)察機關(guān)處理。暢通投訴舉報渠道，鼓勵家委會參與監(jiān)督，定期公開食品安全和膳食經(jīng)費管理信息，形成社會共治合力，共同營造安全、健康的學(xué)生用餐環(huán)境。
　　信息來源：中衛(wèi)市場監(jiān)管

　　食品安全

　　一、2025年上半年熱點輿情分析

　　1.連鎖餐飲門店違規(guī)頻現(xiàn)：食品安全存危機

　　2025年上半年，連鎖餐飲行業(yè)食品安全問題頻發(fā)，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。如一品牌連鎖店被曝光存在剩菜回收、發(fā)黑牛肉冒充新鮮牛肉等亂象，對此，涉事品牌總部迅速發(fā)布致歉信，涉事門店立即停業(yè)并實施永久關(guān)店處理，同時總部啟動對全國門店的深度排查工作，隨后，國務(wù)院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發(fā)出掛牌督辦通知書，對兩地核查處置工作實行掛牌督辦?

　　2.“零添加”標(biāo)簽亂象：食品安全認(rèn)知誤區(qū)凸顯

　　2025年3月27日，目前市場上“0糖”“0脂”“0添加”等標(biāo)簽常見，但“0添加”概念模糊，消費者認(rèn)知不一。違反相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，專家表示，“0添加”不等于更安全或更健康，只是營銷手段，且規(guī)范使用的食品添加劑無害，盲目追求“零添加”可能增加食品安全風(fēng)險。此外，部分“零添加”食品可能含高鹽、高糖，消費者應(yīng)仔細(xì)查看標(biāo)簽。新國標(biāo)將規(guī)范市場宣傳，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

　　3、直播帶貨領(lǐng)域：虛假宣傳與食品安全隱患并存

　　虛構(gòu)人物形象（如"老板娘楊某華"）代言保健品、濫用AI技術(shù)冒充公眾人物進(jìn)行虛假宣傳、新西蘭羊奶"產(chǎn)品實為江西產(chǎn)燕麥粉，僅含4%進(jìn)口羊奶粉等問題頻發(fā)。市場監(jiān)管總局和中國消費者協(xié)會聯(lián)合發(fā)布直播帶貨消費提示，提醒消費者選擇正規(guī)平臺購物，理性對待營銷話術(shù)，審慎選購重點品類商品，留存消費憑證，依法維護(hù)自身權(quán)益。

　　4、食品添加劑違規(guī)使用：濫用隱憂與科學(xué)規(guī)范缺失

　　2月抽檢發(fā)現(xiàn)7/12款預(yù)包裝牛羊肉違規(guī)添加食品添加劑（2款磷酸鹽超標(biāo)），部分以"原切"名義銷售；3·15晚會曝光冷凍蝦仁磷酸鹽保水劑超標(biāo)145%。6月專項抽檢顯示，肉制品等7類食品合格率100%，但食糖、調(diào)味品等仍存在二氧化硫、甜蜜素等違規(guī)添加問題。市場監(jiān)管總局將持續(xù)加強監(jiān)管，嚴(yán)打違法行為。
　　信息來源：食品伙伴網(wǎng)

　　二、國務(wù)院食安委印發(fā)意見推動建立完善生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全風(fēng)險隱患內(nèi)部報告獎勵機制

　　近日，國務(wù)院食安委發(fā)布《關(guān)于推動建立完善生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全風(fēng)險隱患內(nèi)部報告獎勵機制的意見》（以下簡稱《意見》），旨在發(fā)揮食品從業(yè)人員“內(nèi)部吹哨人”作用，鼓勵其主動參與監(jiān)督，推動生產(chǎn)經(jīng)營單位落實食品安全主體責(zé)任，有效防范風(fēng)險隱患。
　　信息來源：食品伙伴網(wǎng)

　　【小貼士】消費者選購安全食品提示

　?。ㄒ唬┚€下食品采購
　　選擇正規(guī)場所：應(yīng)選擇到證照齊全、管理規(guī)范的商場、超市和農(nóng)貿(mào)市場等場所。
　　三查三注意：一查食品包裝標(biāo)識是否齊全，注意不要購買“三無”食品。二查食品和原料的生產(chǎn)日期和保存日期，注意是否超過保質(zhì)期。三查食品外觀，注意不購買感官異常、包裝破損的食品和原料，并索取發(fā)票、購貨小票等憑證。注意選購新鮮食物，不要購買不新鮮的蔬菜、水果、水產(chǎn)品以及未經(jīng)檢疫的肉類制品和死因不明的禽、畜。

　?。ǘ┚€上食品采購
　　線上購物選擇正規(guī)平臺，優(yōu)先選擇大型網(wǎng)絡(luò)交易平臺及信譽度較高的賣家。
　　消費者在購買商品時應(yīng)查看進(jìn)入平臺經(jīng)營者經(jīng)營資質(zhì)、進(jìn)入平臺銷售產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識、檢驗檢疫等合格證明文件，并應(yīng)保留好購物憑證，如訂單信息、支付信息、交易合同、網(wǎng)頁宣傳截圖等相關(guān)購物憑證。

　?。ㄈ┫M維權(quán)要舉報。
　　在消費過程中，一旦發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題或發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請及時撥打12315熱線電話向市場監(jiān)管部門投訴舉報。
　　信息來源：資陽市場監(jiān)管

　　食品添加劑

　　1.麥角硫因在食品添加劑等領(lǐng)域的合法應(yīng)用將被徹底解鎖
　　麥角硫因（Ergothioneine，EGT）作為一種天然抗氧化劑，由于特殊的理化性質(zhì)及特定運輸方式，其抗氧化性優(yōu)于谷胱甘肽（Glutathione，GSH）和維他命C等其他常見抗氧化劑。隨著研究的深入，在抗氧化、抗炎和對肝臟健康、泌尿系統(tǒng)健康、腸道健康、心血管系統(tǒng)健康、預(yù)防老年癡呆、改善睡眠障礙等方面具有積極作用，可作為膳食補充劑、化妝品原料等應(yīng)用于不同領(lǐng)域。
　　隨著歐美監(jiān)管機構(gòu)批準(zhǔn)EGT補充劑，預(yù)計將有更多基于EGT的膳食補充劑和藥物被研發(fā)出來，用于預(yù)防和治療與氧化應(yīng)激、血管疾病及神經(jīng)退行性疾病相關(guān)的病癥。而且，越來越多的先進(jìn)技術(shù)可能會應(yīng)用于醫(yī)療領(lǐng)域。國內(nèi)監(jiān)管層面，該成分已被受理作為新食品原料申請，這將徹底解鎖其在食品添加劑、功能性食品等領(lǐng)域的合法應(yīng)用。
　　信息來源：資陽市場監(jiān)管

　　轉(zhuǎn)基因食品

　　1.發(fā)現(xiàn)提高小麥抗旱性新途徑
　　近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所作物轉(zhuǎn)基因及基因編輯技術(shù)與應(yīng)用創(chuàng)新團隊鑒定出一個調(diào)控小麥抗旱性的關(guān)鍵基因TaPPR13，闡明了該基因編碼的蛋白通過調(diào)控小麥光合作用和脅迫響應(yīng)相關(guān)基因的表達(dá)來提高小麥干旱脅迫耐受性的分子機制。相關(guān)研究成果發(fā)表在《先進(jìn)科學(xué)（Advanced Science）》上。
　　信息來源：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院

　　2.俄羅斯放寬出口用途的轉(zhuǎn)基因飼料監(jiān)管
　　2025年6月12日，俄羅斯聯(lián)邦政府發(fā)布第890號決議，放寬用于出口的轉(zhuǎn)基因飼料監(jiān)管。具體規(guī)定為：（1）豁免出口飼料登記：對于已在俄羅斯登記為食品原料或用于食品生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因原料（如大豆、豆粕），若其用于生產(chǎn)出口至俄羅斯境外的飼料，則無需再單獨進(jìn)行飼料用途登記。（2）原料來源更靈活：無論是俄羅斯境內(nèi)加工，還是從國外進(jìn)口，凡含有或使用上述已登記轉(zhuǎn)基因原料（如大豆、豆粕）的產(chǎn)品，均可用于生產(chǎn)出口飼料。該決議自發(fā)布之日起生效，有效期一年。
　　信息來源：中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

　　3.轉(zhuǎn)基因大豆DBN9004的安全性
　　2025年7月7日，歐盟食品安全局（EFSA）發(fā)布消息，應(yīng)歐盟委員會要求，歐盟食品安全局轉(zhuǎn)基因生物（GMO)專家組就轉(zhuǎn)基因大豆DBN9004用于食品和飼料中的安全性發(fā)表科學(xué)意見。
　　經(jīng)過評估，專家小組得出結(jié)論，就對人類和動物健康及環(huán)境的潛在影響而言，轉(zhuǎn)基因大豆DBN9004與傳統(tǒng)大豆和經(jīng)測試的非轉(zhuǎn)基因參考品種一樣安全。
　　信息來源：食品伙伴網(wǎng)

　　【知識點】轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽標(biāo)識方法

　　轉(zhuǎn)基因食品是需要進(jìn)行標(biāo)識的。但是食品安全法和GB 7718并沒有給出轉(zhuǎn)基因食品的定義，對于如何標(biāo)識也沒有具體的描述，但根據(jù)《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識管理辦法》規(guī)定，凡是列入標(biāo)識管理目錄并用于銷售的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行標(biāo)識。標(biāo)識的標(biāo)注方法如下：

　?。ㄒ唬┺D(zhuǎn)基因動植物（含種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種）和微生物，轉(zhuǎn)基因動植物、微生物產(chǎn)品，含有轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其產(chǎn)品成份的種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種、農(nóng)藥、獸藥、肥料和添加劑等產(chǎn)品，直接標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因××”。

　?。ǘ┺D(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品，標(biāo)注為“轉(zhuǎn)基因××加工品（制成品）”或者“加工原料為轉(zhuǎn)基因××”。

　　（三）用農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物或用含有農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物成分的產(chǎn)品加工制成的產(chǎn)品，但最終銷售產(chǎn)品中已不再含有或檢測不出轉(zhuǎn)基因成份的產(chǎn)品，標(biāo)注為“本產(chǎn)品為轉(zhuǎn)基因××加工制成，但本產(chǎn)品中已不再含有轉(zhuǎn)基因成份”或者標(biāo)注為“本產(chǎn)品加工原料中有轉(zhuǎn)基因××，但本產(chǎn)品中已不再含有轉(zhuǎn)基因成份”。
　　信息來源：食品安全合規(guī)部