近年來，部分地區(qū)經(jīng)營者以門店形式，直接將生鮮乳作為原料，經(jīng)凈乳、殺菌、發(fā)酵后制成巴氏殺菌乳或發(fā)酵乳，供消費者現(xiàn)場即食消費，存在很大的食品安全風險。對此，國家食藥監(jiān)總局日前發(fā)布通知，要求強化對現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的監(jiān)管，各地要制定監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測計劃，將現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品中的蛋白質、脂肪等理化指標和致病菌等微生物指標及非法添加作為重點，加大抽檢力度，及時公布有關信息。
通知指出，現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的經(jīng)營者須取得《餐飲服務許可證》（許可類別為“飲品店”），配備凈乳、殺菌、發(fā)酵、冷藏等必要設備，經(jīng)營產品僅限于巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳。經(jīng)營者要定期對采購的生鮮乳、加工制作的成品等進行檢測，或委托具備資質的第三方檢測機構進行檢測。
生鮮乳應符合食品安全國家標準《生乳》（GB19301-2010）的規(guī)定。巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳中的脂肪、蛋白質等理化指標和大腸菌群等微生物限量，應分別符合食品安全國家標準《巴氏殺菌乳》（GB19645-2010）和《發(fā)酵乳》（GB19302-2010）的規(guī)定。
通知原文參見：http://www.sda.gov.cn/WS01/CL1601/116961.html
文章來源：光明日報
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