食品標簽上應標注反應食品真實屬性的專用名稱，即能夠反應食品本身固有的性質(zhì)、特性、特征的名稱，使消費者一看便能聯(lián)想到食品的本質(zhì)。閱讀食品名稱有哪些需要注意的地方呢?

有些不法商販在食品名稱的標示上會把掩蓋真實屬性的名稱標示的大而明顯，把真實屬性的名稱標示的很小、與背景色基本一致，甚至真實屬性的名稱遠離食品的其他名稱。例如“橙汁飲料”中的“橙汁”、“飲料”字號不同，“飲料”標示的很小或灰暗不顯眼，使人誤解食品的屬性；或者產(chǎn)品主版面醒目標注“牛肉棒”，在右下角的位置用較小的文字標注“大豆蛋白制品”等等。消費者在購買食品的時候，要注意將食品名稱讀“完整”。

當產(chǎn)品風味僅來自于所使用的食用香精香料時，不應直接使用該香精香料的名稱來命名，如使用巧克力香精但不含巧克力成分的乳品，產(chǎn)品名稱不應為“巧克力”牛奶，而是“巧克力味”牛奶；僅僅使用草莓香精但是沒有使用草莓成分的餅干，食品名稱僅能標注為“草莓味餅干”等等。

“含乳飲料”是“飲料”不是“乳制品”；“液態(tài)法白酒”不是“純釀釀造”；“素肉”不是“肉制品”；“果蔬汁”和“果蔬汁飲料”質(zhì)量指標是不同的……不同的食品類別代表的食品屬性均有不同，食品名稱可以和產(chǎn)品類別結(jié)合比對進行區(qū)分，從而買到心儀的食品。

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，其實說白了就是在保證安全的前提下讓食物變得更好吃、更好看、更有品質(zhì)，也有部分食品添加劑具有一定的營養(yǎng)價值。

例如，如果想讓酸奶變的更粘稠，可以適量添加“增稠劑”；“護色劑”可以使肉制品保持良好的色澤；“色素”能賦予食品一定的顏色。所以，食物的狀態(tài)、顏色、口味等到底是“天生麗質(zhì)”還是“后天養(yǎng)成”，可以從標簽中標注的食品添加劑中得到答案。小C為大家列出幾種常見的食品添加劑，幫助大家選擇食品：

酸度調(diào)節(jié)劑：用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。常見食品添加劑：檸檬酸、乳酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀等。

抗氧化劑：能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì),提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)。常見食品添加劑：D- 異抗壞血酸及其鈉鹽、抗壞血酸(又名維生素 C )等。

防腐劑：防止食品腐敗變質(zhì)、延長食品儲存期的物質(zhì)。常見食品添加劑：苯甲酸鈉及其鈉鹽、山梨酸鉀及其鉀鹽、二氧化硫、乳酸鏈球菌素等。

增稠劑：可以提高食品的黏稠度或形成凝膠,從而改變食品的物理性狀、賦予食品黏潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物質(zhì)。常見食品添加劑：瓜爾膠、果膠、黃原膠、卡拉膠等。

著色劑：使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。常見食品添加劑：莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍、β-胡蘿卜素、和二氧化鈦等。

膨松劑：在食品加工過程中加入的,能使產(chǎn)品發(fā)起形成致密多孔組織,從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的物質(zhì)。常見食品添加劑：碳酸氫鈉、碳酸氫銨等。

甜味劑：賦予食品甜味的物質(zhì)。常見食品添加劑：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、環(huán)己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)、麥芽糖醇、糖精鈉等。

護色劑:能與肉及肉制品中呈色物質(zhì)作用,使之在食品加工、保藏等過程中不致分解、破壞,呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)。常見食品添加劑：硝酸鈉、硝酸鉀、亞硝酸鈉、D- 異抗壞血酸及其鈉鹽等。

漂白劑:能夠破壞、抑制食品的發(fā)色因素,使其褪色或使食品免于褐變的物質(zhì)。常見食品添加劑：二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉等。