黃曲霉毒素（AFT）是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的毒素，其衍生物有多種，其中以B₁的毒性最大，致癌性最強(qiáng)，在已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌力居首位。此外，黃曲霉毒素B₁具有高度穩(wěn)定性，只有加熱到280-300℃才裂解，一般烹調(diào)加工溫度下難以破壞。

黃曲霉毒素B₁對寵物的生長發(fā)育，生產(chǎn)繁殖能力及免疫系統(tǒng)均有影響，常表現(xiàn)為寵物眼睛或牙齦發(fā)黃、嗜睡、無精打采、不愿進(jìn)食、嘔吐、腹瀉等癥狀，有致癌和致畸作用，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)直接導(dǎo)致寵物死亡。

黃曲霉毒素B₁是寵物食品中最重要的衛(wèi)生指標(biāo)之一，對于狗狗來說，黃曲霉毒素的LD50（半致死量）為0.5-1.0mg/kg，而貓咪的LD50（半致死量）為0.3-0.6mg/kg，《寵物飼料衛(wèi)生規(guī)定》中明確了寵物飼料中黃曲霉毒素B₁的限量為≤10ug/kg。

黃曲霉菌普遍存在于自然界中，在變質(zhì)的食材中黃曲霉毒素B₁十分常見。寵物食品均是用可食用的養(yǎng)殖動(dòng)植物制作而成，生產(chǎn)廠家如果在原料把控、倉儲(chǔ)環(huán)境、生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)冗^程中稍有漏洞，就可能讓黃曲霉毒素B₁有機(jī)可乘。因此要有效防控寵物食品中黃曲霉毒素B₁的污染問題，先要從源頭抓起：

1>生產(chǎn)廠家要嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)，玉米、小麥、花生等更容易受到黃曲霉毒素的污染，以南方高溫、高濕地區(qū)受污染最為嚴(yán)重，廠家需要尤其重視。進(jìn)廠前建議檢測黃曲霉毒素B₁和水分，飼料原料含水量按≤13%的原則進(jìn)行控制，對含水量超過標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)及時(shí)干燥后貯存，或者使用防霉劑，堅(jiān)決不能讓霉變原料進(jìn)入工廠。

2>控制倉儲(chǔ)環(huán)境的溫濕度，保持通風(fēng)、陰涼、干燥，防止寵物食品儲(chǔ)存過程中發(fā)霉變質(zhì)。同樣，加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)也需注意環(huán)境的控制，防止寵物食品霉變。

3>定期對倉儲(chǔ)原料和成品抽查檢測。目前關(guān)于黃曲霉毒素B₁的檢測方法主要有：快速法、薄層色譜法（GB 5009.22-2016）、高效液相色譜法（GB/T 36858-2018）、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（NY/T 2071-2011 ）、免疫親和柱凈化-高效液相色譜法（GB/T 30955-2014）等。

寵食中黃曲霉毒素B1的檢測方法

快速法--如試劑盒、試劑條檢測等，可以快速檢測出結(jié)果，適合大批量的初篩，但易受環(huán)境因素影響，會(huì)出現(xiàn)假陽性，檢測結(jié)果準(zhǔn)確度不高。

薄層色譜法--測定黃曲霉毒素B₁的經(jīng)典方法，但此方法靈敏度低，定量困難。

高效液相色譜法--需要衍生，分離效率及回收率高，靈敏度高。

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法--不需要衍生，靈敏度高，假陽性少，但成本較高。薄層色譜法

免疫親和柱凈化-高效液相色譜法--

可以特效地將黃曲霉毒素與其他真菌素分離出來，分離效率和回收率高，此方法已得到廣泛應(yīng)用，并被美國官方分析化學(xué)家協(xié)會(huì)（AOAC）確認(rèn)為官方檢測方法，該方法的檢測限可達(dá)0.02-5ppb，雜質(zhì)干擾少，靈敏度高。

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